Péptidos bioactivos de origen microbiano de interés para el desarrollo de alimentos funcionales.
Se propuso estudiar y evaluar in vitro la actividad inhibitoria frente a la enzima acetilcolinesterasa y a la enzima convertidora de angiotensina, así como la actividad antimicrobiana, tanto de hidrolizados de manoproteínas obtenidos por hidrólisis enzimática como de hidrolizados proteicos obtenidos...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Tesis Doc. FBCB ; Caja 49 ; N° 3 | |
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| Ejemplar | 5502228 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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