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Optimización de una fórmula para elaborar galletitas dulces enriquecidas en proteínas de consumo potencial en comedores escolares

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Pérez, Santiago Rafael
Otros Autores: Sánchez, Hugo D.. (Director), Matta, Elías (Codirector)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2005
Edición:1a. ed.
Materias:
Alimentos fortificados
Galletitas
Lisina
Calidad proteica
Harina de soja
Fortificación de galletitas

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