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Ingenieria de la industria alimentaria. Volumen III Operaciones de conservacion de alimentos

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Aguado Alonso, Jose, Caleles Martin, Jose Antonio, Canizares Canizares, Pablo, Lopez Perez, Baldomero, Santos Lopez, Aurora, Serrano Granados, David Pedro
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Madrid Sintesis 2002
Series:Ciencias Quimicas: Tecnologia bioquimica y de los alimentos 7
Materias:
Alimentos-industria
Alimentos-conservacion
Alimentos-transferencia de energia
Alimentos-conservacion por calor
Microorganismos-destruccion termica
Alimentos-pasteurizacion
Alimentos-esterilizacion
Alimentos-escaldado
Alimentos-irradiacion
Alimentos-conservacion por frio
Alimentos-refrigeracion
Alimentos-congelacion
Alimentos-atmosferas modificadas
Alimentos-secado
Alimentos-evaporacion
Alimentos-deshidratacion
Alimentos-psicometria

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