Ingenieria de la industria alimentaria. Volumen III Operaciones de conservacion de alimentos - Aguado Alonso, Jose; Caleles Martin, Jose Antonio; Canizares Canizares, Pablo; Lopez Perez, Baldomero; Santos Lopez, Aurora; Serrano Granados, David Pedro (Ciencias Quimicas: Tecnologia bioquimica y de los alimentos, 2002)