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Co-encapsulación de astaxantina y aceite de chía para la obtención de un nutracéutico con propiedades funcionales mejoradas. Aspectos tecnológicos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Acosta, Carolina Anabella
Otros Autores: Castel, María Virginia (codir.), Mazzobre, María Florencia (moderador académico), Risso, Patricia (moderador académico), Mocchiutti, Paulina (moderador académico)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe
Materias:
aceite de chía- emulsiones
astaxantina
haematococcus pluvialis
compuestos antioxidantes
propiedades antiinflamatorias
microencapsulación
estabilidad oxidativa
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8557

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