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Innovación y desarrollo de quesos de muy alta humedad: Estrategia para revalorizar el suero de quesería

por Cortez Latorre, Juan Diego

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Estudio y caracterización de sistemas gelificados ácidos y su utilización como matrices protectoras de bacterias probióticas

por Sánchez Carnero, María Agostina

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Co-encapsulación de astaxantina y aceite de chía para la obtención de un nutracéutico con propiedades funcionales mejoradas. Aspectos tecnológicos

por Acosta, Carolina Anabella

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