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Desarrollo de un yogur con propiedades funcionales para contribuir a las estrategias contra la globesidad: aspectos fisicoquimicos, tecnologicos, de calidad y nutricionales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Beret, Maria Victoria
Otros Autores: Wolf, Irma Veronica (codir.), Gomez Zavaglia, Andrea (moderador academico), Buera, Pilar (moderador academico), Medina, Roxana (moderador academico)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Faculltad de Ingenieria Quimica 2025
Materias:
Yogur- elaboracion
Yogur- analisis
Yogur- beneficios
Obesidad- sobrepeso
Productos lacteos
Fermentacion
Nutricion- alimentos
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8496

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