Existencias: Desarrollo de un yogur con propiedades funcionales para contribuir a las estrategias contra la globesidad: aspectos fisicoquímicos, tecnológicos, de calidad y nutricionales

Fil: Beret, María Victoria. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Beret, María Victoria
Otros Autores:	Perotti, María Cristina
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	2025
Materias:	Yogur incrementado en proteínas Alimento funcional Proteínas lácteas Estructura y textura Saciedad Microbiota intestinal High-protein yogurt Functional food Dairy proteins Texture and structure Satiety Gut microbiota
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/8496

https://hdl.handle.net/11185/8496