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Desarrollo de un yogur con propiedades funcionales para contribuir a las estrategias contra la globesidad: aspectos fisicoquímicos, tecnológicos, de calidad y nutricionales

Fil: Beret, María Victoria. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química; Argentina.

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Beret, María Victoria
Otros Autores: Perotti, María Cristina
Formato: Tesis
Lenguaje:Spanish
Publicado: 2025
Materias:
Yogur incrementado en proteínas
Alimento funcional
Proteínas lácteas
Estructura y textura
Saciedad
Microbiota intestinal
High-protein yogurt
Functional food
Dairy proteins
Texture and structure
Satiety
Gut microbiota
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/8496
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