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Inhibición de bacterias del género Leuconostoc a partir del uso de extractos vegetales naturales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Serra, Mónica Andrea
Otros Autores: Andreatta, Alfonsina Ester (directora de tesis), Quiberoni, Andrea del Luján (directora de tesis), Abraham, Analía Graciela (moderadora académica), Carrara, Carlos (moderador académico), Longhi, Marcela Raquel (moderadora académica)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Edición:1a. ed.
Materias:
Conservación de alimentos
Microbiología de los alimentos
Seguridad alimentaria
Envasado de alimentos
Antimicrobianos
Inhibición microbiana
Leuconostoc mesenteroides
Productos cárnicos procesados
Salchichas tipo Viena
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6572

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