Desarrollo de un aditivo alimentario funcional mediante fermentación controlada y secado spray.
Los alimentos funcionales son aquellos que además de aportar los nutrientes básicos ejercen beneficios adicionales a los consumidores (antihipertensivos, adsorción de calcio, inmunomoduladores). Un tipo de alimento funcional son los obtenidos por fermentación. En el caso de los obtenidos por ferment...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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