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Aplicacion de emulsiones multicapa para la encapsulacion de aceites con alto contenido de acidos grasos poliinsaturados

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Fioramonti, Silvana
Otros Autores: Santiago, Liliana G. (Directora), Rubiolo, Amelia C. (Codirectora), Buera, Maria del Pilar (Jurado), Pirovani, Maria Elida (Jurado), Speroni, Francisco (Jurado)
Formato: Libro
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2015
Edición:1a. ed.
Materias:
Acidos grasos poliinsaturados
Aceite de lino
Alimentos
Oxidacion lipidica
Microencapsulacion
Emulsiones multicapas
Alginato de sodio
Maltodextrina
Acceso en línea: http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/862

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