Descripción: Aplicacion de emulsiones multicapa para la encapsulacion de aceites con alto contenido de acidos grasos poliinsaturados

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Fioramonti, Silvana
Otros Autores:	Santiago, Liliana G. (Directora), Rubiolo, Amelia C. (Codirectora), Buera, Maria del Pilar (Jurado), Pirovani, Maria Elida (Jurado), Speroni, Francisco (Jurado)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingeniería Química 2015
Edición:	1a. ed.
Materias:	Acidos grasos poliinsaturados Aceite de lino Alimentos Oxidacion lipidica Microencapsulacion Emulsiones multicapas Alginato de sodio Maltodextrina
Acceso en línea:	http://bibliotecavirtual.unl.edu.ar/tesis/handle/11185/862

Descripción
Descripción Física:	180 p. il. 26 cm.