Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN
La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los cono...
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| Autores Principales: | , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , |
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| Formato: | Artículo |
| Lenguaje: | Spanish |
| Publicado: |
Ediciones UNL
2021
|
| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/11185/5803 |
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oai:bibliotecavirtual.unl.edu.ar-handle:11185-58032022-03-30T16:36:34Z Avances y tendencias en la industria láctea: la contribución argentina desde el INLAIN Reinheimer, Jorge Ale, Elisa Audero, Gabriela Bergamini, Carina Binetti, Ana Briggiler Marcó, Mariángeles Burns, Patricia Candioti, Mario Capra, María Luján Chiericatti, Carolina Costabel, Luciana Cuffia, Facundo Frisón, Laura George, Guillermo Giménez, Paula Guglielmotti, Daniela Hynes, Erica Lloréns, Desireé Meinardi, Carlos Mercanti, Diego Páez, Roxana Peralta, Guillermo Perotti, María Cristina Pujato, Silvina Quiberoni, Andrea Rebechi, Silvina Suárez, Viviana Vaudagna, Sergio Vélez, María Ayelén Vénica, Claudia Vinderola, Gabriel Wolf, Irma Reinheimer, Jorge Industria Química Lácteos Bioquímica La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche. 2021-05-03T17:06:00Z 2021-05-03T17:06:00Z 2021-05-03 info:eu-repo/semantics/book info:ar-repo/semantics/libro info:eu-repo/semantics/publishedVersion Book 978-987-749-216-3 https://hdl.handle.net/11185/5803 spa info:eu-repo/semantics/openAccess Atribución-NoComercial-SinDerivadas 4.0 Internacional (CC BY-NC-ND 4.0) http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/deed.es Ediciones UNL |
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La vinculación ciencia-industria ha evolucionado y hoy existe un acercamiento necesario y muy positivo para ambas partes. Los investigadores del INLAIN, dedicados desde los años 70 a estudiar la problemática microbiológica, química y tecnológica de la industria láctea, hemos considerado que los conocimientos ganados podían volcarse a la realidad industrial y eso hicimos. De este modo, por un lado, la industria accede a saberes, opiniones y orientaciones que brindamos en función de nuestra dedicación al estudio y, por otro, los investigadores podemos interpretar lo real. Todos aprendemos. De utilidad a los profesionales de la industria, investigadores y alumnos vinculados e interesados en el área de alimentos y, en particular, en el procesamiento industrial de la leche. |
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