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Desarrollo de sistemas biopoliméricos para la nanoencapsulación de ácidos grasos poliinsaturados.

El objetivo general fue estudiar los principios fisicoquímicos que rigen las interacciones moleculares entre un aislado proteico de suero lácteo (WPI) y Polisacáridos (Ps) aniónicos con el fin de reunir los conocimientos científicos que permitan el desarrollo de sistemas core-shell biopoliméricos co...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Andermatten, Romina Belén
Otros Autores:	Perez, Adrián Alejandro (codir.)
Formato:	Manuscrito
Lenguaje:	Spanish
Materias:	Ácidos grasos Biotecnología Tesina de Biotecnología Compuestos bioactivos Ácidos grasos poliinsaturados B-lactoglobulina Polisacáridos

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