Desarrollo de sistemas biopoliméricos para la nanoencapsulación de ácidos grasos poliinsaturados.
El objetivo general fue estudiar los principios fisicoquímicos que rigen las interacciones moleculares entre un aislado proteico de suero lácteo (WPI) y Polisacáridos (Ps) aniónicos con el fin de reunir los conocimientos científicos que permitan el desarrollo de sistemas core-shell biopoliméricos co...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
| Sumario: | El objetivo general fue estudiar los principios fisicoquímicos que rigen las interacciones moleculares entre un aislado proteico de suero lácteo (WPI) y Polisacáridos (Ps) aniónicos con el fin de reunir los conocimientos científicos que permitan el desarrollo de sistemas core-shell biopoliméricos como matrices para la encapsulación de ácido linoleico (AL). |
|---|---|
| descripción de la copia: | Disponible sólo en Cd. |
| Descripción Física: | 1Cd. il. 12 cm. |
| Formato: | Requerimientos del sistema: lector de Adobe Reader. |