Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de papa en la formulación de una masa de empanada.
La industria alimenticia ha formulado una gran variedad de productos farináceos, utilizando como ingrediente principal, harinas y sémolas provenientes de la molienda del trigo. Con el avance de la tecnología en el procesamiento de los distintos granos de cereales y tubérculos, se obtienen productos...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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