Estudio de las propiedades nutricionales y tecno-funcionales de harinas de sorgo parbolizadas.
El sorgo (Sorghum bicolor (L.) Moench) es un cereal de bajo costo de producción, libre de gluten, y de características nutricionales similares al maíz. En Argentina, su uso principal es para la alimentación animal, pero sería importante promover su uso en la alimentación humana. En este sentido, las...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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