Descripción: Estudio del efecto de las variables de proceso en la impregnación por vacío sobre los atributos de calidad de manzana frescas cortadas

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Cortez Latorre, Juan Diego
Otros Autores:	Piagentini, Andrea Marcela (Director), Pirovani, María Elida (Directora), Osella, Carlos (Moderador académico), Páez, Roxana (Moderador académico), Sihufe, Guillermo (Moderador académico)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Conservación de frutas y verduras Manzanas Frutas Conservación de alimentos Alimentos minimamente procesados Alimentos listo para el consumo Alimentos frescos cortados Vida útil de los alimentos Impregnación por vacío

Descripción
Descripción Física:	161 p. il. 29 cm