Resultados de Búsqueda por Autor

1

Producción de un alimento funcional de base láctea: caracterización fisicoquímica y nutricional, y estudio de factibilidad para un adecuado cambio de escala.

por Sihufe, Guillermo Adrián
Publicado 2021

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Tesis

2

Efecto de la mezcla de sales [NaCl-KCl] y de la temperatura durante la etapa final de la maduracion de quesos Fynbo

por Sihufe, Guillermo Adrian

Tesis Libro

3

Producción de astaxantina a partir de Haematococcus pluvialis e incremento de su estabilidad mediante microencapsulación.

por Espinaco, Brenda Yanina

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Tesis Libro

4

Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

por Ceruti, Roberto Julio, Ceruti, Roberto Julio
Publicado 2013

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Tesis

5

Incorporación de bioactivos lipofílicos a matrices alimentarias usando microgeles en emulsión como tecnología de vehiculización

por Espinaco, Brenda Yanina
Publicado 2024

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Tesis

6

Obtención de un ingrediente bioactivo mediante hidrólisis enzimática de la proteína total del suero lácteo: caracterización funcional y aplicación alimentaria

por Eberhardt, Agustina
Publicado 2025

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Tesis

7

Transformación de proteínas lácteas en hidrolizados de alto valor tecnológico empleando enzimas de interés industrial inmovilizadas

por López, Emilse Camila
Publicado 2026

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Tesis

8

Formulación de un postre de base láctea nutricionalmente enriquecido con péptidos bioactivos, mediante gelificación por agregado de calcio

por Satler, Lucía Lorena

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Tesis Libro

9

Incorporación de bioactivos lipofílicos a matrices alimentarias usando microgeles en emulsión como tecnología de vehiculización

por Espinaco, Brenda Yanina Lic.

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Tesis Libro

10

Estudio de la aplicación de tratamientos térmicos suaves y antioxidantes de origen natural a manzanas frescas cortadas

por Rodríguez Arzuaga, Mariana
Publicado 2015

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Libro

11

Producción de microalgas con fines alimenticios y energéticos

por Heinrich, Josué Miguel

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Manuscrito

12

Síntesis y caracterización de nanopartículas biopoliméricas y su aplicación para la encapsulación de aceite de chía a través de emulsiones pickering

por Spotti, María Laura

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Tesis Libro

13

Estudio del efecto de las variables de proceso en la impregnación por vacío sobre los atributos de calidad de manzana frescas cortadas

por Cortez Latorre, Juan Diego

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Tesis Libro

14

Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

por Cerutti, Roberto Julio
Publicado 2013

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Manuscrito

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