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Producción de un alimento funcional de base láctea: caracterización fisicoquímica y nutricional, y estudio de factibilidad para un adecuado cambio de escala.

por Sihufe, Guillermo Adrián
Publicado 2021

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Efecto de la mezcla de sales [NaCl-KCl] y de la temperatura durante la etapa final de la maduracion de quesos Fynbo

por Sihufe, Guillermo Adrian

Tesis Libro

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Desarrollo de flavor y estrategias para acelerar la maduración de quesos duros y/o semiduros argentinos

por Ceruti, Roberto Julio, Ceruti, Roberto Julio
Publicado 2013

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Incorporación de bioactivos lipofílicos a matrices alimentarias usando microgeles en emulsión como tecnología de vehiculización

por Espinaco, Brenda Yanina
Publicado 2024

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Obtención de un ingrediente bioactivo mediante hidrólisis enzimática de la proteína total del suero lácteo: caracterización funcional y aplicación alimentaria

por Eberhardt, Agustina
Publicado 2025

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Tesis

6

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Transformación de proteínas lácteas en hidrolizados de alto valor tecnológico empleando enzimas de interés industrial inmovilizadas

por López, Emilse Camila
Publicado 2026

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