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Formulación y caracterización fisicoquímica de geles lácteos inducidos por agregado de calcio, nutricionalmente enriquecidos con péptidos bioactivos

por Satler, Lucía Lorena
Publicado 2023

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Formulación de un postre de base láctea nutricionalmente enriquecido con péptidos bioactivos, mediante gelificación por agregado de calcio

por Satler, Lucía Lorena

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