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Caracterización fisicoquímica de harina de Chía Influencia de su agregado, en un queso untable funcional, sobre las características funcionales.

por Schwich, Ma. Alejandra

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Formulación de un postre de base láctea nutricionalmente enriquecido con péptidos bioactivos, mediante gelificación por agregado de calcio

por Satler, Lucía Lorena

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Incorporación de bioactivos lipofílicos a matrices alimentarias usando microgeles en emulsión como tecnología de vehiculización

por Espinaco, Brenda Yanina Lic.

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