Desarrollo de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido y adicionadas con calcio y aminoácidos esenciales.
El objetivo fue formular, producir y evaluar la influencia del agregado de calcio y caseína sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, durante el tiempo de vida útil.
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| Otros Autores: | , , |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| Sumario: | El objetivo fue formular, producir y evaluar la influencia del agregado de calcio y caseína sobre las características fisicoquímicas y sensoriales de leches fermentadas probióticas con colesterol reducido, durante el tiempo de vida útil. |
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| Descripción Física: | 95 h. il. 33 cm. |