Evaluación del perfil de ácidos grasos, incluidos los ácidos trans, en productos de panadería comercializados en establecimientos de panificación del distrito Centro de la Ciudad de Santa Fe
Diversos estudios muestran la relación entre los ácidos grasos saturados y ácidos grasos trans y el aumento del riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares. A partir de 2006 se exige la obligatoriedad de informar en el rotulado nutricional el contenido de AG-t. Sin embargo, la legislación no con...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito Libro |
| Lenguaje: | Español |
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