Imagen de Portada

Desarrollo de inóculos probióticos para productos cárnicos crudo curados funcionales.

Fil: Rosmini, Marcelo Raúl. Universidad Nacional del Litoral. FCV; Argentina.

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Rosmini, Marcelo Raúl
Formato:	Tesis
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Universidad Nacional del Litoral 2023
Materias:	Productos cárnicos Alimentos saludables Calidad e inocuidad Meat products Healthy foods Quality and safety
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/6890

Ejemplares similares

Evaluación, desarrollo e implementación de estrategias de calidad e inocuidad destinadas al diseño y elaboración de alimentos cárnicos saludables.
por: Rosmini, Marcelo
Publicado: (2021)

Desarrollo de embutidos crudo-curados con propiedades funcionales: evaluación de probióticos y potenciales prebióticos
por: Sirini, Noelí Estefanía
Publicado: (2023)

Extracción de polifenoles bioactivos a partir de coproductos alimentarios para su incorporación a productos cárnicos más saludables.
por: Sirini, Noelí Estefanía
Publicado: (2025)

Utilización de subproductos de industrias regionales y cultivos probióticos para mejorar el perfil nutricional y garantizar la inocuidad de productos cárnicos más saludables
por: Frizzo, Laureano Sebastián
Publicado: (2025)

Determinación del estado actual de la inocuidad y calidad de los productos frutihortícolas frescos a través del análisis de puntos críticos de control en mercados concentradores de venta de la provincia de Santa Fe
por: Scalise, Paola Carolina
Publicado: (2016)

Detección de hongos toxicogénicos en secaderos de plantas de productos cárnicos crudo-curados y evaluación de la actividad biocontrol por BAL.
por: Ducret, Fiama Giovanna

Métodos analíticos avanzados para la determinación de residuos y contaminantes en productos derivados del cannabis
por: Repetti, María Rosa
Publicado: (2025)

Desarrollo de métodos analíticos avanzados para la evaluación de la calidad de la miel. Estudios del contenido de plaguicidas y elementos químicos.
por: Repetti, Maria Rosa
Publicado: (2021)

Actividad antagonista de lactobacilos autóctonos potencialmente probióticos frente a bacterias causantes de ETA en manzanas mínimamente procesadas
por: Salsi, María Sara
Publicado: (2023)

Desarrollo de embutidos crudo-curados con propiedades funcionales evaluación de probióticos y potenciales
por: Sirini, Noelí Estefanía

Desarrollo de ingredientes a base de cereales y leguminosas para la formulación de alimentos saludables
por: Drago, Silvina Rosa
Publicado: (2021)

Empaquetado de la carne y productos carnicos
por: Effenberger, Gerhard
Publicado: (1972)

Comparación de los diversos factores que influyen sobre el desarrollo del color en las distintas etapas de elaboración de pastas de productos cárnicos crudo-curados
por: Zurbriggen, Carlos Jesús
Publicado: (2011)

Estudio epidemiológico de bacterias resistentes a los antimicrobianos de importancia crítica en medicina humana presentes en la cadena cárnica aviar.
por: Signorini Porchietto, Marcelo Lisandro
Publicado: (2023)

Producción de un alimento funcional de base láctea: caracterización fisicoquímica y nutricional, y estudio de factibilidad para un adecuado cambio de escala.
por: Sihufe, Guillermo Adrián
Publicado: (2021)

La protección del derecho humano a la alimentación. Un análisis de la regulación de la seguridad alimentaria en Argentina.
por: Müller, Enrique Carlos
Publicado: (2021)

Seguridad alimentaria y derecho humano a la alimentación. Estudios sobre codificación y procedimientos de la legislación alimentaria
por: Marichal, María Eugenia
Publicado: (2025)

Determinacion objetiva de las modificaciones del color en sistemas modelos de pastas carnicas utilizadas para elaborar productos carnicos crudos-curados
por: Benzzo, Maria Teresita
Publicado: (2005)

Determinación objetiva del color en la elaboración de pastas modelo de embutidos crudo-curados
por: Benzzo, María Teresita
Publicado: (2009)

Desarrollo de una estrategia comercial para una nueva línea de productos de una pyme entrerriana
por: Costa, Walter Miguel
Publicado: (2025)

Los alimentos transgénicos: implicancias técnicas, jurídicas y económicas
por: Zemán, Claudia Roxana
Publicado: (2012)

Propuesta de programa de manejo integrado de plagas para una industria alimentaria ubicada en la ciudad de Esperanza, pcia. de Santa Fe, Rep. Argentina
por: Valle, Eduardo Fabián del
Publicado: (2025)

Sistema de acumulación de costos por fases de vinculación aplicado a una empresa PyME elaboradora de embutidos cárnicos en la provincia de Santa Fe
por: Petroli, Diego Javier
Publicado: (2023)

La competitividad de empresas ganaderas dedicadas a la actividad de cría bovina en el norte santafesino
por: Yaya, Amado Gabriel Antonio
Publicado: (2023)

Productos light en los transformados cárnicos
por: Mohíno Sánchez, Antonio
Publicado: (1992)

Enfermedad celíaca y aptitud de productos lácteos
por: Cazzaniga Arduzzo, Diego Santiago
Publicado: (2016)

Desarrollo de estrategias analíticas basadas en la generación de datos de orden superior aplicadas a la cuantificación de plaguicidas y proteínas en productos alimenticios
por: Montemurro, Milagros
Publicado: (2019)

Carne y productos cárnicos
por: Grau, R.
Publicado: (1965)

Efecto de las olas de calor sobre las respuestas fisiológicas y productivas de vacas holstein en la cuenca lechera central argentina
por: Ribero, Gustavo
Publicado: (2025)

Manuales para educación agropecuaria elaboración de productos cárnicos
por: Paltrinieri, Gaetano ... [et al.]
Publicado: (1991)

Diagnóstico de los aspectos ambientales de una planta de industrialización de huevo
por: Molina, Fernando Miguel
Publicado: (2023)

Análisis de la prevalencia de enfermedades crónicas no transmisibles, en trabajadores de planta de línea blanca, y su impacto en el ausentismo laboral
por: Scalzo, María Cecilia
Publicado: (2026)

Microorganismos de los alimentos 6. Ecología microbiana de los productos alimentarios
Publicado: (2001)

Desarrollo de una estrategia analítica para el control de residuos de antibióticos en matrices cárnicas.
por: Nagel, Orlando
Publicado: (2021)

Funciones y servicios ecosistémicos del suelo: propuestas para la región centro-norte de la provincia de Santa Fe.
por: Ghiberto, Pablo Javier
Publicado: (2021)

American National Standard guidance for defining safety-related features of nuclear fuel cycle facilites
Publicado: (1981)

Alimentos fermentados artesanales plant-based: aislamiento y caracterización de bacterias lácticas potencialmente probióticas para el diseño de nuevos alimentos dirigidos a personas mayores.
por: Binetti, Ana
Publicado: (2025)

Food safety issues and fresh food product exports from LDCs
por: Unnevehr, Laurian J.
Publicado: (2000)

Aditivos e ingredientes como coadyuvantes de la Kutter, emulgentes y estabilizadores de productos cárnicos
por: Gerhardt, Ulrich

La calidad de la educación: nuevos horizontes para un viejo concepto
por: Gómez, Miguel Ángel
Publicado: (2016)