Diseño de biomateriales producidos por interacción entre proteínas del suero lácteo y alginato de sodio Aplicación en bacterias lácticas.
En este trabajo se estudió la interacción proteína/polisacárido con el objetivo de definir una matriz y un proceso de microencapsulación de bacterias lácticas probióticas por coacervación, determinando finalmente la liberación de las mismas y su resistencia en condiciones gastrointestinales simulada...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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