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Cepas de Lactobacillus plantarum de interés probiótico: stress tecnológico y funcionalidad.

Lactobacillus plantarum es una bacteria ácido láctica que, además de cumplir funciones de starter en la elaboración de alimentos fermentados, incluye cepas con actividad probiótica. Además de determinar las propiedades funcionales de cepas con potencial probiótico, es necesario evaluar su capacidad...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Ferrando, Verónica Andrea
Formato:	Manuscrito
Lenguaje:	Spanish
Materias:	Biotecnología Tesina de Biotecnología Bacteria ácido láctica Stress tecnológico Adaptación térmica Propiedades funcionales Probióticos en la industria de alimentos

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