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Obtención de fracciones ricas en carbohidratos no digeribles de la hez de malta (HM) de la industria cervecera caracterización desde el punto de vista de su composición y estudio de sus propiedades tecno y bio-funcionales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Heinen, Gabriel D.
Otros Autores: Cian, Raúl (codir.), Binetti, Ana (moderadora académica), Ferrero, Cristina (moderadora académica), García, María Alejandra (moderadora académica)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Industria cervecera
Cerveza
Bebidas alcohólicas
Carbohidratos no digeribles
Hez de malta
Arabinoxilanos
Biorefinerías

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