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Liposomas portadores de ácido linoleico conjugado para su agregado en productos lácteos : formulación y caracterización fisicoquímica.

El consumo de ciertos isómeros del ácido linoleico conjugado (CLA) tienen importantes efectos beneficioso sobre el sistema inmune, en la prevención de enfermedades cardiovasculares y la obesidad. Sin embargo, su utilización en alimentos es limitada debido a que es susceptible al deterioro, especial...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Zanel, Paula Antonela
Otros Autores:	Vélez, María Ayelén (director de grado), Perotti, María Cristina (director de grado)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Biotecnología Productos lácteos Tesina de Biotecnología Ácido linoleico conjugado CLA Liposomas Ácidos grasos Encapsulación

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