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Ciencia de los alimentos buiouímica-microbiología-procesos-productos Vol 1 Estabilización biológica y fisicoquímica

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Jeantet, Romain (Coor.), Croguennec, Thomas (Coor.), Schuck, Pierre (Coor.), Brulé, Gérard (Coor.)
Formato: Libro
Lenguaje:Español
Publicado: Zaragoza Acribia 2013
Materias:
Análisis de alimentos
Industria alimentaria
Lípidos
Microbiología de los alimentos
Pardeamiento enzimático
Pardeamiento no enzimático
Tecnología de alimentos
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