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Desarrollo y aplicación de recubrimientos nanocompuestos para la preservación de la calidad de productos panificados

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Deseta, María Laura Griselda (directora de tesis)
Otros Autores: Santiago, Liliana G. (directora de tesis), Binetti, Ana (moderadora académica), Martínez Marcela (moderadora académica), Puppo, María Cecilia (moderadora académica)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Edición:1a. ed.
Materias:
Deterioro de los productos de panadería
Pan
Vida útil de los alimentos
Recubrimientos comestibles
Películas activas
Compuestos antifúngicos
Clara de huevo
Nanotecnología
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/6775

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