Descripción: Desarrollo y aplicación de recubrimientos nanocompuestos para la preservación de la calidad de productos panificados

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Deseta, María Laura Griselda (directora de tesis)
Otros Autores:	Santiago, Liliana G. (directora de tesis), Binetti, Ana (moderadora académica), Martínez Marcela (moderadora académica), Puppo, María Cecilia (moderadora académica)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Edición:	1a. ed.
Materias:	Deterioro de los productos de panadería Pan Vida útil de los alimentos Recubrimientos comestibles Películas activas Compuestos antifúngicos Clara de huevo Nanotecnología
Acceso en línea:	https://hdl.handle.net/11185/6775

Descripción
Descripción Física:	242 p. : il. ; 29 cm.