Potencial funcional (in vitro e in vivo) y tecnológico de exopolisacáridos (EPS) producidos por bacterias lácticas.
El objetivo general es determinar las propiedades funcionales y tecnológicas de exopolisacáridos (EPS) producidos por bacterias lácticas aisladas de muestras de diversos orígenes (fermentos naturales, heces de neonatos, leche materna, etc.). Y se plantean como objetivos particulares: seleccionar cep...
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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