Hidrolizados enzimáticos de proteína de suero lácteo obtención, purificación y evaluación de la presencia de propiedades bioactivas.
La industria láctea produce grandes cantidades de suero (derivado de la industria quesera), el cual conserva más del 50% de los nutrientes de la leche. Existen evidencias que la proteína del lactosuero presentan fragmentos específicos denominados péptidos bioactivos, que pueden brindar beneficios a...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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