Estrategias tecnológicas para la producción de alimentos lácteos (queso y yogur) enriquecidos en ácido linoleico conjugado (CLA)
Uno de los objetivos propuestos consistió en optimizar la metodología de análisis de ácidos grasos por cromatografía de gases, en distintas matrices lácteas. Se plantearon ensayos aplicando diferentes técnicas de extracción y derivatización reportadas en bibliografía. Se pudo arribar a una metodolog...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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