Estrategias tecnológicas para la producción de alimentos lácteos (queso y yogur) enriquecidos en ácido linoleico conjugado (CLA)
Uno de los objetivos propuestos consistió en optimizar la metodología de análisis de ácidos grasos por cromatografía de gases, en distintas matrices lácteas. Se plantearon ensayos aplicando diferentes técnicas de extracción y derivatización reportadas en bibliografía. Se pudo arribar a una metodolog...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Otros Autores: | |
| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Materias: |
| LEADER | 01798ntm a2200289 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 202773.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2015 ARG | 00 0 spa d | ||
| 040 | # | # | |a HHR |
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Molinari, María Florencia |
| 245 | 1 | 0 | |a Estrategias tecnológicas para la producción de alimentos lácteos (queso y yogur) enriquecidos en ácido linoleico conjugado (CLA) |c María Florencia Molinari ; Directora María Cristina Perotti, Codirectora Irma Verónica Wolf |h Recurso electrónico |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 Archivo : 1,6 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2015 |
| 300 | # | # | |a 1 Cd. |b il. |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en Cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2015 |
| 520 | 3 | # | |a Uno de los objetivos propuestos consistió en optimizar la metodología de análisis de ácidos grasos por cromatografía de gases, en distintas matrices lácteas. Se plantearon ensayos aplicando diferentes técnicas de extracción y derivatización reportadas en bibliografía. Se pudo arribar a una metodología de análisis adecuada, representativa y repetitiva que se utilizó para cuantificar el contenido de Ácido Linoleico Conjugado (CLA) en productos del mercado. Asimismo, se calculó el aporte a la ingesta diaria de CLA por parte de queso, yogur y leche en Argentina. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: Microsoft word |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 650 | 0 | 7 | |a Ácidos grasos |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Ácido linoleico conjugado |
| 653 | 0 | # | |a Alimento funcional |
| 700 | 1 | # | |a Perotti, María Cristina |e dir. |
| 700 | 1 | # | |a Wolf, Irma Verónica |e codir. |
| 090 | |a Tesinas Biotecnología |b Caja 22.1 |d N° 20 |i 5501508 |u 19 | ||