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Producción de hidrolizados enzimáticos de concentrado proteíco de lactosuero (WPC) para la formulación de alimentos especiales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Fenoglio, Cecilia Lorena
Otros Autores: Mammarella, Enrique (Director), Rubiolo, Amelia C. (Codirector), Mozzi, Feranda B. (Jurado), Delorenzi, Néstor (Jurado), Carrara, Carlos (Jurado)
Formato: Manuscrito
Lenguaje:Spanish
Publicado: Santa Fe Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Ingeniería Química 2013
Edición:1ra.
Materias:
Industrialización de la leche
Suero lácteo
Lactosuero
Intolerancia láctica
Alergias
Hidrolisis enzimática
Proteínas del suero

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