Descripción: Producción de hidrolizados enzimáticos de concentrado proteíco de lactosuero (WPC) para la formulación de alimentos especiales

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Fenoglio, Cecilia Lorena
Otros Autores:	Mammarella, Enrique (Director), Rubiolo, Amelia C. (Codirector), Mozzi, Feranda B. (Jurado), Delorenzi, Néstor (Jurado), Carrara, Carlos (Jurado)
Formato:	Manuscrito
Lenguaje:	Spanish
Publicado:	Santa Fe Universidad Nacional del Litoral, Facultad de Ingeniería Química 2013
Edición:	1ra.
Materias:	Industrialización de la leche Suero lácteo Lactosuero Intolerancia láctica Alergias Hidrolisis enzimática Proteínas del suero

Descripción
Descripción Física:	199 p. il. 30 cm.