Formulación y evaluación sensorial de alimentos con ingredientes capaces de inducir saciedad.
Es un estudio descriptivo y transversal cuyo objetivo fue formular y evaluar sensorialmente barras de cereal con 2 ingredientes que, según numerosos estudios, demostraron tener capacidad de inducir saciedad mediante distintos mecanismos fisiológicos: Polidextrosa y Proteína del Suero Lácteo. Se form...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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