Propiedad de adsorción de agua y evaluación sensorial de baños de repostería tradicionales y reducidos en grasa.
En la actualidad se observa un aumento de personas afectadas por las enfermedades relacionadas con la alimentación. El diseño y elaboración de alimentos reducidos en grasa pueden ser utilizados como herramientas de prevención. En este trabajo se estudiaron 7 formulaciones de baño de repostería: 3 el...
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| Autor Principal: | |
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| Otros Autores: | |
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
Biblioteca Centralizada FBCB - FICH - FCM - ESS
| Signatura Topogafica: | Nutrición ; Caja 25 ; N° 4 | |
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| Ejemplar | 5502335 | |
| Tipo de Prestamo: | Prestamo de Consulta | |
| Disponibilidad: |
Disponible
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