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Helados Elaboracion, analisis y control de calidad

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Madrid Vicente, Antonio
Otros Autores:	Cenzano de Castillo, Inmaculada
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Madrid A. Madrid Vicente; Mundi-Prensa 2003
Materias:	Cremas heladas-industria Helados-definicion Helados-composicion Helados-clasificacion Helados-valor nutritivo Helados-materias primas Helados-aditivos Helados-elaboracion artesanal Helados-elaboracion industrial Helados-analisis quimicos Helados-microbiologia Helados-fabricacion, operaciones unitarias Helados-fabricacion, equipos Helados-fabricacion, limpieza Helados-fabricacion, desinfeccion

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