Utilización de proteínas de girasol nativas o modificadas como ingrediente alimentario
El trabajo plantea como objetivos particulares: evaluar las propiedades fisicoquímicas de los fideos elaborados a base de trigo pan con el aghregado de proteínas de girasol; determinar la disponibilidad potencial de minerales de estos fideos fortificados o no con hierro y cinc; evaluar la capacidad...
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| Autor Principal: | |
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| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
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