Utilización de proteínas de girasol nativas o modificadas como ingrediente alimentario
El trabajo plantea como objetivos particulares: evaluar las propiedades fisicoquímicas de los fideos elaborados a base de trigo pan con el aghregado de proteínas de girasol; determinar la disponibilidad potencial de minerales de estos fideos fortificados o no con hierro y cinc; evaluar la capacidad...
Guardado en:
| Autor Principal: | |
|---|---|
| Formato: | Manuscrito |
| Lenguaje: | Spanish |
| Materias: |
| LEADER | 01118ntm a2200217 a 4500 | ||
|---|---|---|---|
| 001 | 133735.19.f | ||
| 003 | arsfunl | ||
| 008 | 200806s2010 ARG |00 0|spa d | ||
| 040 | |a HHR | ||
| 080 | # | # | |a 57.08 |
| 100 | 1 | # | |a Mastronardi, Andrea C. |
| 245 | 1 | 0 | |a Utilización de proteínas de girasol nativas o modificadas como ingrediente alimentario |
| 260 | # | # | |e Santa Fe |g 2010 |
| 300 | # | # | |a 66 p. |c 30 cm. |
| 500 | # | |a Bibliografía: p. 58 | |
| 520 | 3 | # | |a El trabajo plantea como objetivos particulares: evaluar las propiedades fisicoquímicas de los fideos elaborados a base de trigo pan con el aghregado de proteínas de girasol; determinar la disponibilidad potencial de minerales de estos fideos fortificados o no con hierro y cinc; evaluar la capacidad antioxidante de hidrolizados proteicos de girasol; evaluar la capacidad antioxidante de productos extrudidos (fideos y expandidos de maíz) adicionados de hidrolizados proteicos de girasol. |
| 653 | # | # | |a Tesina de biotecnologia |
| 653 | # | # | |a Fideos enriquecidos |
| 653 | # | # | |a Extrudidos |
| 887 | # | # | |a Registro Migrado |
| 090 | |a 57.08 |b Tes.Lic.Biotec. Caja 18 No 11 |i 3190562 |u 19 | ||