Desarrollo de un prototipo de bebida fermentada a base de quinoa, a partir de cepas de bacterias lácticas autóctonas
Las bebidas fermentadas plant-based han ganado interés en los últimos años debido a su potencial como alimentos funcionales. En el siguiente trabajo interesa el desarrollo de un prototipo de bebida fermentada a partir de un extracto de quinoa donde se utilizan cepas autóctonas de bacterias ácido lác...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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