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Síntesis y caracterización de nanopartículas biopoliméricas y su aplicación para la encapsulación de aceite de chía a través de emulsiones pickering

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal: Spotti, María Laura
Otros Autores: Carrara, Carlos R. (codir.), Ixtaína, Vanesa (moderadora académica), Martínez, María Julia (moderadora académica), Sihufe, Guillermo (moderador académico)
Formato: Tesis Libro
Lenguaje:Español
Materias:
Tecnología de los alimentos
Nanopartículas
Aceite de chía
Emulsiones
Industria alimentaria
Biopolímeros
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11185/7760

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