Obtención de goma Espina Corona (Gleditsia amorphoides) : Eliminación de la corteza de la semilla y evaluación del hidrocoloide obtenido.
El objetivo del trabajo es obtener la goma Espira Corona a partir de las semillas de dicho árbol. Para la eliminación de la cáscara de las mismas se usó ácido sufúrico (H2SO4) a distintos tiempos y temperaturas de manera de evaluar cual es la combinación adecuada para obtener una cantidad óptima de...
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| Formato: | Tesis Libro |
| Lenguaje: | Español |
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| 100 | 1 | # | |a González, Muriel |
| 245 | 1 | 0 | |a Obtención de goma Espina Corona (Gleditsia amorphoides) : |b Eliminación de la corteza de la semilla y evaluación del hidrocoloide obtenido. |c Muriel González ; Director Víctor Rozycki |h [recurso electrónico] |
| 256 | # | # | |a Datos electrónicos (1 Archivo : 5,0 MB). |
| 260 | # | # | |e Santa Fe : |g 2019 |
| 300 | # | # | |a 1 cd. : |b il. ; |c 12 cm. |
| 500 | # | # | |a Lugar de realización: Instituto de Tecnología de los Alimentos (ITA). Facultad de Ingeniería Química. Universidad Nacional del Litoral. |
| 500 | # | # | |a Disponible sólo en cd. |
| 502 | # | # | |a Tesina (Licenciatura en Biotecnología)--Facultad de Bioquímica y Ciencias Biológicas, Universidad Nacional del Litoral, 2019 |
| 520 | 3 | # | |a El objetivo del trabajo es obtener la goma Espira Corona a partir de las semillas de dicho árbol. Para la eliminación de la cáscara de las mismas se usó ácido sufúrico (H2SO4) a distintos tiempos y temperaturas de manera de evaluar cual es la combinación adecuada para obtener una cantidad óptima de dicho hidrocoloide. Una vez obtenidas las harinas correspondientes, se procedió a su caracterización, determinando su composición proximal, contenido de hidrocoloide, color, viscosidad que pueden alcanzar en solución y relación de azúcares constituyentes. Finalmente se comparó la goma de Espina Corona obtenida con las gomas comerciales Guar y Garrofín. |
| 538 | # | # | |a Requerimientos del sistema: lector de Adobe reader. |
| 650 | 0 | 7 | |a Biotecnología |2 spines |
| 653 | 0 | # | |a Tesina de Biotecnología |
| 653 | 0 | # | |a Escarificación química |
| 700 | 1 | # | |a Rozycki, Víctor |c MCTA Ing. Qco. |e director de grado |
| 090 | |a Tes. Biotec. |b Caja 22.1 |d N° 133 |i 5504108 |u 19 | ||