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Péptidos bioactivos producidos por bacterias lácticas con actividad inhibitoria del desarrollo de microorganismos.

Los péptidos antimicrobianos producidos por las Bacterias Lácticas (BAL) conocidos como bacteriocinas son compuestos que inhiben el crecimiento de bacterias patógenas y/o alteradoras de alimentos. El trabajo busca investigar características estructurales y actividades antimicrobianas de plantaricina...

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Müller, Diana María Bioq.
Otros Autores:	Tonarelli, Georgina G. Dra. (director de tesis), Simonetta, Arturo C. Dr. (director de tesis)
Formato:	Tesis Libro
Lenguaje:	Español
Materias:	Antibióticos Péptidos Aditivos para alimentos Tesis Doctoral en Ciencias Biológicas Bacterias ácido lácticas Péptidos híbridos Antibacterianos Biopreservación de alimentos

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