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Fundamentos de ciencia de los alimentos

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Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Vaclavik, Vickie A.
Otros Autores:	Christian, Elizabeth W., Jaime Moreno, Isabel (Tr.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 2002
Materias:	Alimentos-calidad Alimentos-análisis sensorial Agua-propiedades Actividad acuosa Alimentos-conservación Nutrición Alimentos-proteínas

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