Descripción: Fundamentos de ciencia de los alimentos

Guardado en:

Detalles Bibliográficos
Autor Principal:	Vaclavik, Vickie A.
Otros Autores:	Christian, Elizabeth W., Jaime Moreno, Isabel (Tr.)
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza Acribia 2002
Materias:	Alimentos-calidad Alimentos-análisis sensorial Agua-propiedades Actividad acuosa Alimentos-conservación Nutrición Alimentos-proteínas

Descripción
Descripción Física:	xxi, 485 p. graf. 24 cm.
ISBN:	8420009768